一 課程簡介（系主任）
生產技術領域
二 動物產業發展與社會經濟（姜延年）
三 動物生產多樣性與利用（姜延年）
四 動物之生命週期與生產技術（姜延年）
五 生產技術之未來研究方向（姜延年）
動物科學領域
六 動物相關之生物技術簡介（鄭登貴）
七 動物基因轉殖科技研發之進展及其應用（鄭登貴）
八 動物生殖科技研發之進展及其應用（鄭登貴）
動物科學領域
九 動物代謝學現況與發展（徐濟泰）
十 動物生理學的現況：個體—細胞—分子（鍾德憲）
十一 動物內分泌學、細胞生物學（鍾德憲）
十二 動物生理學的未來發展（鍾德憲）
生產技術領域
十三 動物產品與食品科學（蘇和平）
十四 動物產品之安全與衛生（蘇和平）
十五 動物產品未來研究發展與展望（蘇和平）
十六 期末考評